在年底前把假休一休
小孩都上學去了
買來的絞肉 ( 請老闆絞細的 ) 回家我會再剁過
增加黏性
之後再加入蔥末, 薑末一起剁勻
加一顆蛋, 少許麵粉
調味料我加了醬油, 酒, 糖, 白胡椒粉, 烏醋
捏成團之前先進冰箱冷藏一段時間
會比較容易成形
我放比平時炒菜多一些的油
用煎的
一面上色之後再換面
砂鍋底部鋪上大白菜的梗
放進肉丸子
上面再用大白菜的葉子
一層一層的包起來
加入我熬了三個小時的雞高湯 ( 二副雞架子 )
用文火
慢慢煨
大約一小時後
再加入小干貝. 薑絲. 蔥段
補充一些高湯
繼續煨30分鐘
最後就成了這個樣子
白菜吸飽了所以湯汁的精華
其實是最最最好吃的
而這種功夫菜
真的要小孩不在家的休假日
才能好好兒做
獅子頭是休假的4號成品
5號就是這鍋
玉米雞湯
使用熬好的雞高湯
加入雞翅, 玉米再用大同電鍋燉一回
完成^_^
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健康日記 (2)
獅子頭的那道菜完成後 還要加鹽巴嗎? 我也來試試 小孩最近愛吃大白菜
我有再加一匙 因為獅子頭的鹹不太夠 不過干貝也會帶點鹹味 所以我沒加太多